Sastojci:
- škarpina 400 g
- svježi bakalar 400 g
- murinja 300 g
- gambori 10 kom
- školjke 10 kom
- krompir 100 g
- pitomi morač 100 g
- šargarepa 100 g
- mladi crni luk 2 veze
- bijeli luk 1 glavica
- svježi kupus 400 g
- bijelo vino 2 dl
- začinske trave
- ukuvani paradajz 20 g
- riblji fond
- mljeveni bijeli biber 5 g
- sok od 2 limuna
- maslinovo ulje 0,8 dl
Priprema:
Ribu isjeći na komade, posuti limunovim sokom, usitnjenim začinskim biljem i bijelim lukom. Povrće isjeći što sitnije: luk, krompir, korijen morača, šargarepu i kupus, pa pomiješati.
Naizmjenično, u bronzinić ređati povrće - riblje meso - povrće - školjke i račiće.
Preliti (2/3) mješavinom ribljeg fonda, bijelog vina, maslinovog ulja, ukuvanog paradajza i usitnjenog začinskog bilja (ostatak). Pokriti poklopcem i tiho kuvati. Poslužiti toplo.
Napomena:
Pripremiti pojedinačno porcije - stvara doživljaj kod gosta prilikom jela.
