Zatop

Recept iz knjige Ukusi Crne Gore - izdanje Pobjede i Udruženja šefova kuhinja u Crnoj Gori

Objavljeno: 17. 07. 2018 - 15:28

Sastojci:

- očišćeni teleći drobovi

- glava

- iznutrice

- bijela i crna džigerica

- bubrezi i srce

- bijeli luk 3 glavice

- so i biber po ukusu

 

Priprema:

Sve sastojke skuvati, drobove posebno, iscijediti i skinuti masnoću sa supe. Ocijediti, glavu odvojiti od kostiju, jezik oljuštiti i sve isjeći na sitnije kocke, propržiti na masnoći i loju, koji su prethodno skinuti sa površine.

Dodavati pomalo supe u kojoj su se kuvali sastojci, posoliti i pobiberiti po ukusu. Pržiti sat, dodati sitno isjeckan bijeli luk.

Pripremljenu masu razliti u posudu, preostalu masnoću preliti preko i ostaviti da se hladi. Ovako izliven zatop može se formirati u kocke i veoma je omiljen specijalitet ovog regiona.