Hobotnica ispod sača sa smokvama, dunjom i narandžom

Ovaj recept je iz knjige Ukusi Crne Gore - izdanje Pobjede i Udruženja šefova kuhinja iz Crne Gore

Objavljeno: 01. 09. 2018 - 21:31

Sastojci:

- hobotnica

- so

- dunja

- narandže

- sušene smokve

- mendule

- krompir

- ruzmarin

- majčina dušica - paponjak

- maslinovo ulje

Priprema:

Hobotnici odstraniti utrobu - usta. Istrljati krupnom morskom solju i ostaviti da odstoji.

Rasoliti, prosušiti, prodimiti, oprati i rasjeći. Posložiti u tepsiju. Poređati kriške dunja i mesnatog dijela pomorandže, kockice krompira, smokve punjene mendulama i grančicu ruzmarina.

Blago poprskati solju i mješavinom maslinovog ulja, vode i majčine dušice – paponjka. Peći ispod sača u žaru i pepelu. Poslužiti toplo.