Ribarska supa

Ovaj recept je iz knjige Ukusi Crne Gore - izdanje Pobjede i Udruženja šefova kuhinja u Crnoj Gori

Objavljeno: 26. 09. 2018 - 23:38

Sastojci:

za 2 litra napitka

- sitna riba, očišćena samo od utrobe   1 kg

- krompir, oguljen, tanko sječen na rebarca   300 g

- paškanat, sječen na tanje sajbne   50 g

- korijen celera, sječen na manje kocke   150 g

- poriluk, sječen na šajbne   150 g

- limun, oguljen i isječen na tanke šnite   1 komad

- peršun   10 grančica

- bijeli luk- stučen   5 čena

- metvica   15 listova

- vinsko sirće   0, 2 dl

- so, biber   po ukusu

 

Priprema:

Sastojke staviti u odgovarajući lonac, naliti vodom i na laganoj vatri kuvati minimum dva sata. U toku kuvanja po potrebi začiniti i dodavati vodu. Na kraju procijediti. Treba da ostane oko litar i po supe.

Ovakvu supu ili napitak ribari su nekad pripremali za sebe prilikom odlaska na more. To im je davalo neophodnu energiju i svježinu za sve napore koji su ih očekivali u toku iscrpljujućeg i napornog ribarenja.

Dok se u to vrijeme napitak sipao u staklene boce i koristio za nadoknadu energije, danas prje svega predstavlja nacionalni delikates koji može da se služi kao bistra supa ili kao napitak u šoljama, što je veoma interesantno.