Najbolji recept za princes krofne

Potrebno za krofnice:

2 jaja (ako su jako sitna onda 3 jaja)
200 ml vode
120 g margarina (može i 100 ml ulja)
150 g brašna
1 kašičica šećera
1 kašičica soli

Potrebno za fil:
500 ml mlijeka
4 žumanca
2 kesice vanilin šećera
80 g brašna
100 g šećera (može i više ako volite slađe)
Dodatno još 500 ml slatke pavlake.

Priprema: 

Prvo pripremamo tijesto. Rastopite u vodi margarin, so, šećer sklonite sa ringle pa umiješajte brašno. Vratite na ringlu i na tihoj vatri pripremajte tijesto. Miješajte non stop da ne zagori i već za dva minuta je gotovo. Sklonite sa ringle, ostavite 5 minuta da se prohladi pa uz miješanje mikserom ubacite jaja. Prvo jedno pa drugo. Ako primijetite da je masa gusta dodajte i treće jaje, ali uglavnom ne treba cijelo dodati već samo malo bjelanca. 

Sipajte u špric i na pek papiru formirajte krofnice. Pecite u zagrijanoj rerni koju ste već ranije uključili na 200 stepeni. Ne otvarajte rernu dok se krofnice peku. 

U međuvremenu se priprema fil. 

Od 500 ml mlijeka odvojite malo da bi mogli umutiti brašno i žumanca. Ostalo mlijeko prokuvajte sa vanilom i šećerom. Zakuvajte fil i ostavite da se hladi. Kada se sve ohladilo presijecite svaku krofnicu na pola. Slatku pavlaku umutite i desetak kašika izmiksajte sa filom a ostalo stavite u špric. 

Filujte prvo žuti fil, bogato ga nanesite jer ga ima dosta, potom umućenu slatku pavlaku, pa poklopite gornjih dijelom i pospite šećerom u prahu ili čokoladom. 

Princes krofne su ljepše kada odstoje par sati ili do sjutradan, piše Stvar ukusa.